Mugulate tärklisesisaldust ja kvaliteeti mõjutavad tegurid

Kartul on ülemaailmselt üks tähtsamaid tärklise allikaid. Seejuures on oluline roll sordi valikul ning enam kui 13% tärklisesisaldusega kartulid on eriti nõutud näiteks Saksamaal. Mida kõrgem on tärklisesisaldus mugulas, seda vähem jääb jääke.

Taimetoiteelemendid ja kartuli tärklisesisaldus

Lämmastik

Lämmastik on oluline toitaine, mis toetab taime kasvu. Parasvöötmes põhjustab lämmastiku liigne kasutamine hilisemates kasvufaasides taime vegetatiivset kasvu ilma, et saak saab küpsuseni jõuda. See võib vähendada tärklisesaldust ning kogu kartulisaagi kvaliteeti.

Antud andmed näitavad, et liigse lämmastiku kasutamine taime hilisemates kasvufaasides võib vähendada mugulates tärklisesisaldust.

Fosfor

Fosforväetiste kasutamine võib mõjutada tärklise kvaliteeti. Suurendades mugulates fosfori (P) sisaldust, tõuseb geelistatud tärklise viskoossus ning langeb tarrendumise temperatuur.

See Taanis läbiviidud katse näitab mugulate fosforisisalduse ja tärklise kvaliteedi vahelist suhet, mida mõõdetakse viskkoossusena.

Kuidas tõsta kartuli kvaliteeti?

Siit leiad Yara nõuanded, kuidas tõsta kartulisaagi kvaliteeti.

Kartulisaagi kvaliteet

Kartuli kvaliteet sõltub põhiliselt kolmest erinevast kriteeriumist, milleks on mugula kvaliteet, koore puhtus ja korralik ladustamine ning maitseomadused. Tasakaalustatud toiteainete programm on väga oluline ning aitab kõiki neid kriteeriume hoida.

Mugulate kuivainesisaldust mõjutavad tegurid

Kuivainesisaldus on oluline nii värskelt kui töötlemiseks turustatavate mugulate puhul. Mugulad kuivainesisaldusega üle 18-20% on muljumisele vastuvõtlikumad ja võivad keetmisel või küpsetamisel laguneda. Samas friikartulite ja kartulikrõpsude tootmisel on kena värvuse saavutamiseks vajalik 20-25% -ne kuivainesisaldus.

Mugulate tärklisesisaldust ja kvaliteeti mõjutavad tegurid

Kartulitaimede hea tervise hoidmine

Taimetoiteelemente seostatakse peamiselt kõrgea saagi ja selle parema kvaliteedi tagamisega, mis saavutatakse taimede kasvu ja arengut piirava mineraalainete puuduse vältimisega. Kuid toiteelemendid võivad aidata taimel ennast erinevate taimehaiguste vastu ka kaitsta. Tasakaalustatud väetamisprogramm tagab taimede tugeva ja vastupidava rakulise struktuuri, vältides samas liigset toitainete kogunemist taime, mis võib taimede tervisele samuti kahjulikult mõjuda.

Mugulate värvimuutuse vähendamine

Värvimuutus või mugulate sisemine pruunistumine on suure osa koristusjärgsete kadude põhjuseks. Mugula värvimuutust põhjustab fenoolsete ainete oksüdatsioon, peamiselt türosiini oksüdeerumine melaniiniks. Kaalium, magneesium ja boor mõjutavad mugulate värvimuutust ja tumenemist.

Kartulikoore puhtuse parandamine

Kartulikoore välimus on muutumas järjest olulisemaks, sest tarbijad eelistavad üha enam puhtaid, atraktiivse koorega kartuleid, eriti juhul, kui ostetakse pakitud või lahtiseid mugulaid. Kartulimugulad, mille koorel on pindmised haigused nagu mustkärn, hõbekärn, kartuli-süvikkärn või harilik kärn, on lühema säilimisajaga ja meelitavad ka vähem ostjaid ligi.

Mugula sisemise rooste (IRS) vähendamine

Sisemine rooste (IRS), tuntud ka kui sisemine plekilisus, on kartuli sisemine füsioloogiline häire, kus rakkude hukkumise tagajärjel ilmuvad mugulale väikesed pruunid täpid. Sisemine pruunisus (IBS) on iga laik sisemise juhtkoe ringi sees, mis ei asetse päris keskmises säsi osas.

Kartuli mugulate plekilisuse vähendamine

Kartulitööstuses on mugulate plekilisus väga tõsiseks probleemiks, põhjustades suurt majanduslikku kahju. Ühtlasi on see ka üks peamiseks põhjuseks tarbijapoolsete kaebuste esitamisel. Kartuli õige väetamine enne saagikoristust võib plekilisuse tekke riski miinimumini viiai. Nii kaaliumil, kaltsiumil, magneesiumil kui booril on mugulate plekilisust vähendav mõju.

Kartulimugulate koorehaiguste vähendamine

Kartulimugulate koore hea välimus muutub aina olulisemaks, sest lõpptarbijad väärtustavad üha enam terve, puhta ja atraktiivse koorega kartuleid, eriti siis, kui neid ostetakse pakendatult või lahtiselt.

Kartuli lehehaiguste vähendamine

Kartulil ehehaiguste vältimise tuleb jälgida, et tagage, et taimekaitseprogramm sisaldaks efektiivseid kartuli-lehemädaniku tõrjevahendeid. Lämmastik on oluline lehestiku kasvu toetaja, kuid jahedamas kliimas võib liigne lämmastiku andmine hilisemas kasvufaasis suurendab lehemädanikku nakatumise riski.

Märgmädanikku nakatumisse vähendamine

Mugula märgmädanikud on sooja ilmaga levivad bakterhaigused, mis sisenevad kartulimugulatesse läbi koore mehaaniliste vigastuste või kärnade ning tekitavad hoiustamisel mugulate mädanemist. Kartuli tasakaalustatud väetamine kuni koristuseni mõjutab mugulate hilisemat hoiustamist. Märgmädanikku nakatumist aitavad vältida peamiselt kaltsium ja boor.

Kartuli väetamisprogramm

Et saavutada kartulikasvatuses parimaid tulemusi, on tähtis õige tasakaal makro- ja mikrotoitainete vahel. Yara väetamisprogrammid võivad aidata teil saavutada kartulikasvatuses parimaid tulemusi.